Pstruh po florentinsku

PŘÍPRAVA POKRMU:

Špenát necháme rozmrazit při pokojové teplotě. Anglickou slaninu nakrájíma na drobné kostičky a vyškvaříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a necháme na slanině zesklovatět. Přidáme špenát a několik minut podusíme. Ochutíme solí a pepřem. Špenát vložíme do vymaštěné nákypové formy. Pstruhy uvnitř i na povrchu zakapeme citronovou šťávou a necháme asi 15 minut uležet. Ryby znovu osušíme, posypeme solí a obalíme v mouce. Rozehřejme margarín a pstruhy v něm z obou stran pečeme do zlatova. Položíme je vedle sebe na špenát a nákypovou formu vložíme na rošt do předem vyhřáté trouby. Vypečenou šťávu podlijeme bílým vínem, povaříme, procedíme sítem a vmícháme do ní kysanou smetanu. Ochutíme solí a pepřem. Těsně před dopečením nalijem omáčku na pstruhy a krátce zapečeme.
El. trouba: 200 stupňů
Plynová trouba: stupeň 4
Doba pečení: 20-25 minut