Rassolnik (polévka z kvašených okurek)

PŘÍPRAVA POKRMU:

Ledvinku opláchneme, rozpůlíme, očistíme a spaříme vroucí vodou. Spařenou ledvinku propláchneme studenou vodou a ocedíme. Dáme do hrnce, přidáme opláchnuté maso, zalijeme vlažnou vodou a vaříme 1 - 1,5 hodiny. Očištěnou, na nudličky nakrájenou zeleninu a cibuli osmahneme v tuku, přidáme oloupané, na plátky nakrájené okurky a oloupané, na kostičky nakrájené brambory, zalijeme procezeným vývarem a vaříme, až jsou brambory měkké. Maso i ledvinku nakrájíme na kostky, přidáme do polévky spolu s procezeným lákem, jemně nakrájeným šťovíkem a prolisovaným česnekem a ještě chvíli vaříme. Polévku podle chuti přisolíme. Do talířů rozdělíme petrželku nebo kopr a zalijeme polévkou. Do každého talíře přidáme lžíci kysané smetany.