Polévka z husích drůbků (lidově kaldoun)

PŘÍPRAVA POKRMU:

Očištěné drůbky zalijeme v hrnci studenou vodou, osolíme, přidáme celé koření a dáme vařit. Ke konci varu přidáme i cibuli. Na sádle osmahneme dorůžova na nudličky nakrájenou zeleninu, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme procezeným vývarem, prošleháme a dobře povaříme. Procedíme, dáme do ní prohřát nadrobno nakrájené maso z drůbků a nakonec vložíme zvlášť v osolené vodě uvařené knedlíčky. Na knedlíčky umeleme játra s cibulí a s namočenou žemlí. Přidáme rozehřáté máslo, vejce, česnek utřený se solí, majoránku, pepř a jemně rozsekanou petrželku. Dobře promícháme, zahustíme strouhankou a necháme odpočinout. Tvoříme malé kuličky a zaváříme.