Uzené maso se švestkovou omáčkou

PŘÍPRAVA POKRMU:

Uzené maso (kýta, krkovička, rolka) opláchneme, vložíme do vařící vody a uvaříme do měkka.<br /> Před podáváním krájíme maso přes vlákna na jednotlivé porce.<br /> Švestková omáčka (recept na 5 porcí): polovinu másla vložíme do kastrolu, přidáme švestková<br /> povidla a orestujeme. Zalijeme 0,5 litru vody, zahustíme jíškou z druhé poloviny másla<br /> a mouky. Provaříme. Přidáme sůl, cukr, citrónovou šťávu, mletou skořici a na malé dílky nakrájené<br /> sušené švestky. Opět vše provaříme. Nakonec přidáme smetanu.<br /> Slezské kluski (recept na 5 porcí): polovinu brambor uvaříme ve slupce. Po uvaření oloupeme<br /> a pomeleme na masovém strojku. Druhou polovinu brambor oloupeme, nastrouháme na struhadle, přidáme k pomletým bramborám, osolíme, přidáme jedno vejce a mouku.<br /> Vypracujeme těsto. Zformujeme knedlíky o průměru asi 5 cm. Připravené kluski vkládáme<br /> do osolené vařící vody. Vaříme přibližně 15 minut. Uvařené kvedlíky vyjmeme a okapané podáváme<br /> s vařeným uzeným masem a švestkovou omáčkou.