Řízky ze svíčkové po Béarnsku

PŘÍPRAVA POKRMU:

Z řízků odstraníme tučné a šlachovité části, osolíme, opepříme a dáme do pánve na rozpálený olej. Na prudkém ohni je opékáme z každé strany 4-5 minut. Řízky nesmějí být úplně propečené. Přeneseme je na teplou mísu a na každý položíme kousek másla. Olej z pánve slijeme, zbylou šťávu z masa podlijeme několika lžícemi vody a chvíli povaříme. Krájíce chleba opečeme na másle, uložíme je na mísu a na každý položíme plátek masa. Na povrch dáme kolečka rajčat. Jako přílohu podáváme malé opékané brambory posypané nasekanou zelenou petrželovou natí.
Šťávu podáváme samostatně v malém omáčníku.