Roštěnky rychlé

PŘÍPRAVA POKRMU:

Roštěnky na rychlé opékání musí být z dobře odleželého masa a z tučného, ale ne starého kusu, jinak by nebyly křehké, nýbrž tuhé a houževnaté, nechutné. Nakrájíme je vždy jen z nízkého boku, okraje roštěnek několikrát nařízneme. Kosti odřízneme a dáme vařit na polévku. Roštěnky naklepeme, obalíme je v mouce a opečeme je rychle v rozpáleném másle nebo sádle. Osolíme je a poprášíme je paprikou. Opékáme je po každé straně 4-6 minut. Podáme je buď jen s tukem, v němž se opékaly, nebo je vyjmeme na horkou misku, tuk zaprášíme lžičkou mouky, zasmahneme, málo podlijeme, povaříme a na roštěnky nalijeme. Podáváme je s brambory nebo s těstovinami, rýží, ale také s dušenou mkrví a hráškem nebo brukvemi a ovšem s čerstvými saláty.
Jindy protáhneme roštěnku po naklepání slaninou a česnekem s cibulí. Jinak pokračujeme stejně. K roštěnkám můžeme v trošce tuku osmažit do červena tenounké plátky cibule. Smažíme je na zvláštní pánvičce zároveň s roštenkami, aby byly s nimi hotové. Osmaženou cibuli vložíme na roštěnky. Rychlé roštěnky podáváme ihned.