Šťavnaté jablečné řezy

PŘÍPRAVA POKRMU:

Světlá roládová placka - ušleháme bílky s polovinou cukru, pak žloutky s druhou polovinou šleháme asi 3-4 minuty do pěny. Do nich vmícháme zlehka střídavě ušlehané bílky a mouku. Pečeme na pečicím papíru 10-12 minut na 180°C, ještě horké i s papírem srolujeme. Po vychladnutí narovnáme, namažeme marmeládou, znovusrolujeme a nakrájíme na plátky.<br /> Tmavou placku připravíme stejným způsobem, jen ji ponecháme nesrolovanou.<br /> Krém vaječný likér: 2 jogurty s příchutí vaječného likéru (dohromady 300g), 1 zakysaná smetana (200g), 2 vanilkové cukry a 1-2 PL cukru moučka sešleháme a zlehka přimícháme 1 ušlehanou šlehačku. Podle chuti možno přisladit. Krém spojíme s želatinovým ztužovačem Dr. Oetker připraveným podle návodu. Krém je potřeba připavit až na poslední chvíli, je potřeba ho ihned dát na korpus.<br /> Postup: Tmavou placku dáme na pečicí papír, nejlépe do dortového ráfku nebo na vyšší plech. Potřeme marmeládou. Poté navrstvím polovinu krému, poklademe rozřezanou světlou roládou, navrstvit druhou polovinu krému, uhladit a dát ztuhnout do lednice.<br /> Dokončení: 1,5 kg jablek oloupeme a nakrájíme na kostky. Přidáme šťávu ze 2 citronů, asi 6 lžic cukru, podlijeme trochou vody, přidáme 1 skořici a chvíli podusíme (jablka nerozvařit!). Poté slejeme, 2/3 vychladlých jablek rozložíme na řezy, zbylou třetinu rozmixujeme, přidáme slitou šťávu z jablek, doplníme do 1 l vodou a dáme vařit. Do vroucího zavaříme 2 vanilkové pudinky rozmíchané ve 2 dcl vody. Lehce prochladlý pudink nalejeme na řezy, zarovnáme. Krájíme vychlazené.<br />