Štóla s rozinkami

PŘÍPRAVA POKRMU:

Z poloviny vlažného mléka, droždí a trochy mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout. Mouku smícháme se solí, cukrem, pěti řloutky rozšlehanými ve zbytku mléka, vanilkovým cukrem a strouhaným muškátem. Přidáme rozpuštěné máslo, kvásek a důkladně propracujeme na pevné těsto, které necháme opět vykynout. Do vykynutého těsta zapracujeme nakrájené kandované ovoce, nasekané mandle s ořechy, rozinky, a nastrouhanou pomerančovou a citronovou kůru. Z těsta uděláme bochánek a necháme opět 30 minut kynout. Pak bochánek rozválíme do poloviny na placku a celý takto připravený tvar zatočíme do rolády. Štólu potřeme zbylým žloutkem, rozmíchaným s trochou vody a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme velmi zvolna při 160°C na pečícím papírem vyloženém plechu, až má zlatavou barvu. Ještě teplou potřeme rozpuštěným máslem s rumem a pocukrujeme.