Telecí pečeně s ledvinou

PŘÍPRAVA POKRMU:

Telecí maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme. Sůl a pepř vetřeme do masa. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Mrkev očistíme, oškrábeme, o opereme a nakrájíme na kostičky. Oloupaná rajčata nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a jemně nakrájíme. Olej rozehřejeme v pekáči, maso opečeme ze všech stran, přidáme všechnu zeleninu a za stálého míchání ji asi 5 minut podusíme.
Horkou vodu, bobkový list, sušené houby a kůru z citronu přidáme do pekáče, pečeme v předhřáté troubě, občas přeléváme vypečenou šťávou. Měkké maso nakrájíme na plátky, uložíme na ohřátou mísu a dáme do tepla. Štávu dolijeme podle potřeby vodu, přecedíme. Hladkou mouku s vodou rozkvedláme a šťávu zahustíme.
Elektická trouba: 200-225 stupňů
Plynová trouba: stupeň 3-4

Příloha: Fazolové lusky s opečenou slaninou, chřest, brambory.