Dušené telecí maso

PŘÍPRAVA POKRMU:

Telecí maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme. Polévkovou zeleninu očistíme, opereme a nakrájíme na drobno. Rozehřejeme rostlinný tuk a maso po všech stranách opečeme. Poprášíme solí, pepřem a mletým rozmarýnem. Přidáme ještě bobkový list. Zrnka pepře a připravenou zeleninu krátce prohřejeme, podlijeme trochou horké vody a dusíme. Maso občas obrátíme a odpařenou tekutinu doléváme horkou vodou. Měkké maso nakrájíme na plátky, upravíme na ohřátou mísu a dáme do tepla. Výpek přecedíme, sebereme tuk, podle potřeby dolijeme vodu a přivedeme k varu. Hladkou mouku s vodou rozkvedláme a šťávu zahustíme. Kysanou smetanu zamícháme do omáčky a dochutíme solí a pepřem.

Příloha. Petrželové halušky, dušený hrášek