Vepřová roláda s vaječnou náplní

PŘÍPRAVA POKRMU:

Vepřové maso rozkrojíme na tenký souvislý plát, naklepeme, opepříme, osolíme, potřeme tence hořčicí, poklademe náplní a pevně stočíme v roládu. Ovineme jí bílou nití, opečeme po všech stranách na rozehřátém sádle, podlijeme ji trochou vody a dusíme doměkka. Přidušení ji přeléváme mastnou šťávou, obracíme a podléváme horkou vodou. Měkkou roládu vyjmeme šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, osmažíme dočervena, zalijeme trochou vody a za stálého míchání povaříme. Roládu nakrájíme na porce, podlijeme šťávou a podáváme s bramborovou kaší nebo s dušenou rýží a se zeleninovým salátem nebo s koprem.<br /> Příprava náplně: Na hranolky pokrájený salám osmahneme na sádle, zalijeme jej rozšlehaným vejcem a na malém plaménku umícháme řidší nádivku. Osolíme ji a vmícháme okapaný hrášek.