Vepřoví vrabci

PŘÍPRAVA POKRMU:

Vepřovou plec nakrájíme na čtyři porce nebo na stejně velké drobné kostky, osolíme je, opepříme a opečeme po všech stranách na rozehřátém sádle. Vyjmeme je, na sádle osmažíme dozlatova drobně pokrájenou cibuli a kmín, přidáme rajčatový protlak, rozetřený česnek a zalijeme trochou vody. Přivedeme k varu, přidáme zpět maso, vložíme do trouby a bez pokličky upečeme do měkka. Při pečení maso často obracíme, přeléváme šťávou a podléváme vodou. Měkké maso ze šťávy vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme ji moukou, osmažíme, podlijeme jí vodou a za stálého míchání povaříme. Přidáme zpět maso a dobře je prohřejeme. Podáváme s chlupatými nebo bramborovými knedlíky a s dušeným zelím nebo s dušeným špenátem.