Plněný vepřový bůček

PŘÍPRAVA POKRMU:

Očištěný bůček vykostíme, ostrým nožem do něj uděláme kapsu, uvnitř osolíme, naplníme nádivkou a zašijeme. Navrchu osolíme a okmínujeme, dáme do pekáčku se sádlem, kůžičkou dospod, přidáme kosti, rozpůlenou cibuli, podlijeme vroucí vodou a dusíme, až kůžička změkne. Potom obrátíme, kůži ostrým nožem nakrájíme na čtverečky a pečeme 1 - 1 1/4 hodiny za občasného přelévání výpekem a podlévání vroucí vodou. Dozlatova a dokřupava upečený bůček krájíme na plátky. Teplý podáváme s bramborovou kaší a se salátem nebo s bramborovým knedlíkem a se špenátem. Studený bůček podáváme se sladkokyselou okurkou a s chlebem.