Vepřový kýta naložená

PŘÍPRAVA POKRMU:

Chceme-li maso ze staršího kusu déle uchovat, nakládáme je. Je-li na mase sádlo okrájíme je. Předpis na marinadu viz. Mořidlo se zeleniny a oleje k naložení 1 kg masa.
Sádlo rozpálíme a ocezenou zeleninu z marinády v něm osmažíme, do ní vložíme maso, opečeme je, podlijeme marinádou (proto neděláme přiliš kyselou) a dusíme do měkka. Šťávu procedíme, zalijeme smetanou rozkvedlanou s moukou a povaříme a pokrájené maso v ní prohřejeme. Do omáčky můžeme na podzim přidat ještě talířek hub podušených v tuku. Podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami a s kompotem hlavně brusinkovým.