Bifteky škrábané

PŘÍPRAVA POKRMU:

Maso zbavíme blan a naškrábeme je nožem nebo umeleme. Naškrábané maso je šťavnatější než mleté. Všechny zbytečky, žilky a šlachy dáme vařit do polévky. Do masa přilijeme vodu, přidáme strouhanou cibuli, sůl, pepř a maso promícháme, nejlépe rukama. Necháme chvíli stát. Navlhčenou rukou zaoblíme placičky silné asi 1,5 cm a ryhle je opékáme po obou stranách do zlatova jako bifteky pravé, vcelku 6-8 minut. Podáváme je buď jen se šťávou nebo je vyjmeme, šťávu zaprášíme lžičkou mouky, prudce osmažíme, podlijeme, povaříme a přes bifteky přelijeme. Podáváme je se stejnými přílohami jako pravé bifteky.