Dvojitá slepice

PŘÍPRAVA POKRMU:

Dvojitá slepice <br /> <br /> Doba přípravy:20 min <br /> Doba vaření:120 min <br /> Počet porcí:4-6 <br /> Ptáte se, jak nasoukat jednu slepici do druhé? Buďte bez obav, takové krkolomné kousky v kuchyni zkoušet nemusíte. Tuto specialitu totiž uvaříte z jediného kousku drůbeže. Tajemství její dvojitosti spočívá v úpravě masa. Polovinu prošpikujete a dopečete v troubě, zatímco druhá se bude dusit na másle na plotně. <br /> Suroviny: <br /> 1 ks slepice (1200 g) <br /> 200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) <br /> celý pepř <br /> bobkový list <br /> sůl <br /> 100 g slaniny <br /> <br /> 50 g másla <br /> 250 g cibule <br /> mletá paprika <br /> 200 ml zakysané smetany <br /> 50 g hladké mouky <br /> <br /> Postup: <br /> Slepici rozkrojíme napůl a předvaříme v osolené vodě spolu s kořenovou zeleninou, celým pepřem a bobkovým listem. Poté slepici vyjmeme a vývar scedíme. <br /> Jednu polovinu slepice silně prošpikujeme částí slaniny, podlijeme ji vývarem a pečeme v troubě doměkka. <br /> Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme mletou papriku a zalijeme vývarem. Vložíme druhou polovinu slepice. Když je hotová, vyjmeme ji a základ zahustíme zakysanou smetanou v níž jsme rozkvedlali hladkou mouku. Omáčku povaříme a přecedíme. Nakonec přidáme zbytek rozškvařené, jemně nakrájené slaniny. <br /> Na každý talíř servírujeme vždy díl pečené slepice a díl slepice lehce přelitý omáčkou. Zbylou omáčku podáváme v omáčníku. <br /> <br /> Příloha: máslové noky, brambory, rýže, těstoviny