Hanácká zabíjačková pečínka

PŘÍPRAVA POKRMU:

Vepřový ořez a plec jemně umeleme. Přidáme vejce, bílé víno, sůl a koření. Dobře promícháme. Blánu rozprostřeme na prkénko, poklademe masovou směsí a doprostřed položíme osolenou a utřeným česnekem ochucenou vepřovou panenku. Svineme a utvoříme šišku, dáme do pekáče, posypeme drobně nakrájenou cibulí, mírně okmínujeme, podlijeme trochou vody a pečeme dorůžova. Během pečení maso přeléváme výpekem a dle potřeby podléváme horkým vývarem nebou vodou. Hotovou pečeni krájíme na plátky a teplou podáváme s bramborovou kaší a strilovanými saláty. Za studena doplníme jablkovým křenem, sterilovanou zeleninou a tmavým pečivem.