Houbová polévka s rýží

PŘÍPRAVA POKRMU:

Hovězí maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou. 1 1/2 l studené vody osolíme, dáme do ní maso, přivedeme k varu, seberme pěnu a uvaříme do měkka. Měkké maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na drobno a dáme stranou.
Žampiony očistíme, opereme, nakrájíme na plátky. Lžíci másla rozpistíme, žampiony na něm podusíme. Dusíme asi 10 minut. Přidáme sůl, estragon a žampiony dusíme do měkka.
Masový vývar přivedme k varu, rýži nasypeme do vývaru, na velmi mírném ohni necháme bobtnat (rýže nesmí být příliš měkká).
Vařený chřest nakrájíme, spolu s masem a žampiony dáme do vývaru s rýží, necháme krátce přejít var. Přídáme podle chuti polévkové koření.
Tip: Namísto žampionů můžeme použít hříbky nebo lišky.