Jidáše jinak

PŘÍPRAVA POKRMU:

Z části vlažného mléka, lžičky cukru, droždí a lžíce mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít. Tuk se zbylým cukrem a žloutky utřeme do pěny. <br /> Přidáme vzešlý kvásek, zbylou mouku i mléko, vanilkový cukr, špetku soli, citrónovou kůru <br /> a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.<br /> Těsto znovu prohněteme a necháme dalších 20 minut na teplém místě kynout. <br /> Pak těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm. Vejce rozšleháme a těsto jím potřeme. <br /> Posypeme ho skořicovým cukrem, rozinkami a ořechy. <br /> Stočíme do rolády, rozkrájíme na plátky silné asi 3 cm a rozložíme na vymaštěný plech. Necháme je ještě 15 minut kynout. Pak jidášky potřeme zbylým rozšlehaným vejcem. <br /> Pečeme je v předehřáté troubě při 200 °C asi 18 minut. <br /> Po upečení je necháme na kovové mřížce vychladnout.<br />