Kotlety z divočáka nebo divokého selete po italsku

PŘÍPRAVA POKRMU:

Kotlety potřeme solí, pepřem, mletou rozmarýnou a drcenými bobulkami jalovce. Olivový olej rozehřejeme a maso v něm po obou stranách asi 5 minut opékáme (uvnitř musí maso zůstat růžové). Dáme vychladnout.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a necháme na vypečeném tuku zesklovatět. Cukety omyjeme, nakrájíme na plátky, přidáme k cibuli a podusíme. Rajčata ponoříme krátce do vařící vody (nevařit!), zchladíme ve studené vodě, oloupeme, zbavíme stopek a nakrájíme na kostičky. Přidáme k zelenině a krátce zahřejeme (zelenina má zůtat křupavá). Okořeníme sekanou bazalkou, drceným oreganem. Odstavíme z plotny. Ochutíme solí, pepřem a vinným octem. Vychladlou zeleninovou směs upravíme na talíř a kotlety na ní pložíme. Ozdobíme růžičkami z rajčat a bylinkami.

Příloha: Česnekové topinky