Myslivecké špízy s cumberlandskou omáčkou

PŘÍPRAVA POKRMU:

Cumberlandská omáčka:
Kůru z pomeranče omyjeme, zbavíme bílé vnitřní kůry, nakrájíme na velmi jemné nudličky a vmícháme do červeného vína. Necháme v malém hrníčku 10 minut povařit a dáme vychladnout. Rybízovou marmeládu a horčici metličkou dobře rozšleháme. Přidáme vychladlé červené víno s pomerančovou kůrou a ochutíme solí, citronovou šťávou a červeným vínem.

Myslivecké špízy:
Hřbet, anglickou slaninu a kyselou okurku nakrájíme na asi 2 cm velké kostičky, střídavě napíchneme na špízy. Na pánvi rozpálíme olej a špízy v něm ze všech stran opečeme. Posypeme solí a pepřem. Podáváme s cumberlandskou omáčkou.
Doba vaření omáčky: asi 10 minut
Doba opékání špízů: asi 12 minut

Příloha: Bramborová kaše nebo bramborové krokety, salátová mísa