Mořidlo ze zeleniny a oleje k naložení 1 kg masa

PŘÍPRAVA POKRMU:

Ke skopovému masu a k zvěřině přidáme několik jalovcových bobulek, k dušenému hovězímu masu česnek.
1. Maso očistíme otřeme, zbavíme je tuku a blan, u skopového ponecháme 1 cm silný "límec" z tuku. Maso vložíme do přiměřeně velké mísy.
2. Zeleninu opereme, očistíme, znovu opereme, nakrájíme na plátky, pokropíme olejem, přidáme cukr a rozsekané přísady a propracujeme rukou tak, aby zelenina pustila šťávu. Touto zeleninou pokryjeme a obložíme celý povrch masa, maso dáme do kameninové nádoby a necháme jeden den v chladném místě.
Do tohoto mořidla nakládáme maso hovězí, skopové, zaječí, srnčí tedy maso určené k pečení.