Nadýchané bábovičky

PŘÍPRAVA POKRMU:

Ohřejeme mléko s cukrem,rozdrobíme do něj droždí, přisypeme 1 lžíci mouky, vše promícháme a necháme zakryté 15 minut odpočinout.
Pak smícháme zbytek mouky s kváskem,vejci a špetkou soli. Vypracujeme lesklé těsto. Změklé máslo zapracujeme po vločkách a těsto hněteme dalších 5 minut. Těsto přikryjeme a necháme na teplém suchém místě odpočinout asi 60 minut. Poté těsto uložíme na dalších 45 minut do chladničky, aby bylo pevnější a lépe se tvarovalo do formiček.
Troubu předehřejeme na 180 °C, formičky na malé bábovičky (o průměru asi 9 cm) vymažeme máslem.
Z těsta oddělíme 1/4, kterou dáme stranou. Zbytek rozdělíme podle počtu formiček, naplníme je a uprostřed vymáčkneme důlek. Z odloženého těsta vytvoříme kuličky a zlehka vmáčkneme do důlku. Žloutek rozkvedláme s mlékem a potřeme jím jednotlivé bábovičky. Pečeme asi 20 - 25 minut.
Ještě vlažné vyklopíme.
Kdo nemá rád suché bábovičky, může je po upečení rozříznout a pomazat dle chuti džemem.