Nacházíte se: Úvod / Recepty z drůbežího

Naložená husa s třeným knedlíkem a zelí

SUROVINY:

  • 1 husa
  • 1 celer
  • 1 petržel
  • 2 mrkve
  • celý pepř
  • nové koření
  • sůl
  • hřebíček
  • bobkový list
  • kmín
  • 200 g strouhanky
  • 750 g jablek
  • 500 ml černého piva
  • 500 ml suchého červeného vína
  • třený knedlík:
  • 200 g anglické slaniny
  • 500 g housky
  • 200 g másla
  • 4 vejce
  • 500 ml mléka
  • 300 g hrubé mouky
  • 100 g strouhanky
  • zelí:
  • 1 kg červeného zelí:
  • 2 brambory
  • 5 stroužků česneku
  • cukr
  • ocet
  • sůl
Naložená husa s třeným knedlíkem a zelí

PŘÍPRAVA POKRMU:

Husu naporcujeme na menší kousky. Na dno pekáče dáme pokrájenou cibuli, na ni položíme husu, posypeme kořením. <br /> Tento postup opakujeme až do naplnění nádoby. <br /> Zalijeme slabým nálevem z piva a octa, husu zatížíme a necháme 1 až 2 dny odležet.<br /> <br /> Kořenovou zeleninu orestujeme na sádle, přidáme maso, zalijeme nálevem a vínem a za podlévání dusíme do poloměkka. <br /> Poté husu přeložíme na pekáč, obložíme ji pokrájenými jablky, přidáme propasírovanou zeleninu a šťávu, posypeme strouhankou a kmínem a pečeme dozlatova.<br /> <br /> Třený knedlík:<br /> Nakrájenou slaninu rozpustíme v kastrůlku, přidáme nakrájenou housku, lehce opečeme <br /> a necháme vychladnout. <br /> Rozšleháme máslo se solí, přidáme 2 celá vejce a 2 žloutky, mléko, mouku, sníh ze dvou bílků a nakonec prochladlou housku. <br /> Vypracujeme těsto a knedlíky vložíme do vymaštěného ubrousku, zavážeme <br /> a vaříme 45 minut ve vařící vodě. <br /> Uvařený knedlík nakrájíme nití a pokapeme rozpuštěným máslem.<br /> <br /> Zelí:<br /> Zelí pokrájíme na nudličky, spaříme, dáme do kastrůlku, přidáme nastrouhaná jablka, brambory a česnek. Povaříme a nakonec dochutíme.<br />

 

Přečteno 1216x | Přidáno 29.06.2012 | Tisk

Nejoblíbenější v této kategorii