Nacházíte se: Úvod / Recepty z drůbežího
Naložená husa s třeným knedlíkem a zelí
SUROVINY:
- 1 husa
- 1 celer
- 1 petržel
- 2 mrkve
- celý pepř
- nové koření
- sůl
- hřebíček
- bobkový list
- kmín
- 200 g strouhanky
- 750 g jablek
- 500 ml černého piva
- 500 ml suchého červeného vína
- třený knedlík:
- 200 g anglické slaniny
- 500 g housky
- 200 g másla
- 4 vejce
- 500 ml mléka
- 300 g hrubé mouky
- 100 g strouhanky
- zelí:
- 1 kg červeného zelí:
- 2 brambory
- 5 stroužků česneku
- cukr
- ocet
- sůl
PŘÍPRAVA POKRMU:
Husu naporcujeme na menší kousky. Na dno pekáče dáme pokrájenou cibuli, na ni položíme husu, posypeme kořením. <br /> Tento postup opakujeme až do naplnění nádoby. <br /> Zalijeme slabým nálevem z piva a octa, husu zatížíme a necháme 1 až 2 dny odležet.<br /> <br /> Kořenovou zeleninu orestujeme na sádle, přidáme maso, zalijeme nálevem a vínem a za podlévání dusíme do poloměkka. <br /> Poté husu přeložíme na pekáč, obložíme ji pokrájenými jablky, přidáme propasírovanou zeleninu a šťávu, posypeme strouhankou a kmínem a pečeme dozlatova.<br /> <br /> Třený knedlík:<br /> Nakrájenou slaninu rozpustíme v kastrůlku, přidáme nakrájenou housku, lehce opečeme <br /> a necháme vychladnout. <br /> Rozšleháme máslo se solí, přidáme 2 celá vejce a 2 žloutky, mléko, mouku, sníh ze dvou bílků a nakonec prochladlou housku. <br /> Vypracujeme těsto a knedlíky vložíme do vymaštěného ubrousku, zavážeme <br /> a vaříme 45 minut ve vařící vodě. <br /> Uvařený knedlík nakrájíme nití a pokapeme rozpuštěným máslem.<br /> <br /> Zelí:<br /> Zelí pokrájíme na nudličky, spaříme, dáme do kastrůlku, přidáme nastrouhaná jablka, brambory a česnek. Povaříme a nakonec dochutíme.<br />
< Předchozí recept Následující recept >
Přečteno 1216x | Přidáno 29.06.2012 | Tisk