Polévka ragů

PŘÍPRAVA POKRMU:

Umyté telecí maso nakrájíme na malé kostky, zalijeme studenou vodou a pomalu přivedeme do varu. Přidáme sůl, očištěnou kořenovou zeleninu a vaříme. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zamícháme nastrouhanou cibuli a osmahneme. Zalijeme scezenou polévkou, přidáme zelený hrášek, na růžičky rozebraný květák a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Do polévky zavaříme houskové knedlíčky, vložíme maso, nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu, povaříme, odstavíme a vlijeme v mléku rozšlehaný žloutek. Nakonec posypeme nadrobno nasekanou zelenou petrželovou nať.