Roštěnky po Kupecku

PŘÍPRAVA POKRMU:

Z roštěnek odkrojíme tuk a šlachy, okrajové blány nařízeneme, roštěnky lehce naklepeme, vložímme na rozehřáté máslo a olej a opečeme po obou stranách. Roštěnky vyjmeme, na tuku od opékání osmažíme jemně nakrájenou cibuli, přidáme víno, sůl, pepř a ocet a vaříme, až se víno odpaří na polovinu původního objemu. Přidáme smetanu, šťávu nalijeme na roštěnky a posypeme je petrželkou.
Ihned je podáváme.