Nacházíte se: Úvod / Moučníky pečené
Šátečkové koláče z plundrového těsta
SUROVINY:
- 450 g výběrové mouky
- 25-30 g droždí
- 50 g krupicového nebo moučkového cukru
- 3 dl mléka
- 2 žloutky
- 50 g másla
- sůl
- citrónová kůra
- vejce na potření
- 200 g másla do těsta na tukový bochánek
- 50 g výběrové mouky do másla na proválení
- cca 500 g libovolné náplně
- vanilkový cukr
![Šátečkové koláče z plundrového těsta](/www/images/logo_recepty_1.png)
PŘÍPRAVA POKRMU:
Připravíme se kynuté těsto a necháme se přikryté vykynout. Máslo na proválení (tukový balíček) propracujeme s prosátou moukou, utvoříme plochý čtverec 10-15 mm silný a necháme v chladu částečně ztuhnout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, krátce propracujeme a rozválíme do tvaru čtverce s protáhlejšími rohy. Do středu čtverce položíme připravené zchladlé máslo propracované s moukou, cípy těsta přeložíme - zabalíme a celé těsto rozválíme do podlouhlého širšího pásu. Rozválené těsto přeložíme v 1/3 a zbylou třetinu přeložíme navrch. Postup opakujeme po kratším odpočinutí těsta ještě jednou.<br /> <br /> Při rozválení nesmíme porušit vrstvení těsta s máslem.<br /> <br /> Nakonec těsto rozválíme do slabšího plátu, který nakrájíme na čtverce, do jejichž středu dáme náplň. Cípy koláčů křížem spojíme tak, aby náplň bylo vidět ve všech čtyřech vzniklých cípech; pokládáme na tukem potřený plech a nechame trochu vykynout. Potom je potřeme rozmíchaným vejcem a rychleji upečeme v předem vyhřáté troubě.<br /> <br /> Upečené po mírném vychladnutí sejmeme z plechu a pocukrujeme.<br /> <br /> Tip:<br /> Koláče je možno také před pečením posypat nasekanými mandlemi nebo máslovou drobenkou.<br /> <br /> Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika<br />
< Předchozí recept Následující recept >
Přečteno 1257x | Přidáno 08.07.2012 | Tisk