Šátečkové koláče z plundrového těsta

PŘÍPRAVA POKRMU:

Připravíme se kynuté těsto a necháme se přikryté vykynout. Máslo na proválení (tukový balíček) propracujeme s prosátou moukou, utvoříme plochý čtverec 10-15 mm silný a necháme v chladu částečně ztuhnout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, krátce propracujeme a rozválíme do tvaru čtverce s protáhlejšími rohy. Do středu čtverce položíme připravené zchladlé máslo propracované s moukou, cípy těsta přeložíme - zabalíme a celé těsto rozválíme do podlouhlého širšího pásu. Rozválené těsto přeložíme v 1/3 a zbylou třetinu přeložíme navrch. Postup opakujeme po kratším odpočinutí těsta ještě jednou.<br /> <br /> Při rozválení nesmíme porušit vrstvení těsta s máslem.<br /> <br /> Nakonec těsto rozválíme do slabšího plátu, který nakrájíme na čtverce, do jejichž středu dáme náplň. Cípy koláčů křížem spojíme tak, aby náplň bylo vidět ve všech čtyřech vzniklých cípech; pokládáme na tukem potřený plech a nechame trochu vykynout. Potom je potřeme rozmíchaným vejcem a rychleji upečeme v předem vyhřáté troubě.<br /> <br /> Upečené po mírném vychladnutí sejmeme z plechu a pocukrujeme.<br /> <br /> Tip:<br /> Koláče je možno také před pečením posypat nasekanými mandlemi nebo máslovou drobenkou.<br /> <br /> Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika<br />