Nacházíte se: Úvod / Recepty z hovězího
Svíčková na smetaně - Chefparade
SUROVINY:
- 500 g zadního hovězího masa 25 g slaniny bez kůže 25 g másla 300 ml smetany 200 g kořenové zeleniny 175 g cibule celý pepř, nové koření, bobkový list 1 citron ocet 75 g hladké mouky tuk na opékání 1 lžíce plnotučné hořčice cukr sůl
PŘÍPRAVA POKRMU:
Otřené a očištěné maso protkneme slaninou a osolíme.
Očištěnou zeleninu nakrájíme na kostky a cibuli na jemno. Zeleninu opečeme na
tuku, přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list a oloupaný
citrón. Vše opečeme dozlatova a přidáme cibuli. Jakmile zelenina zhnědne,
přidáme hořčici a ocet. Maso opečeme ve vzniklém základu, zalijeme vývarem a
dusíme do měkka. Během dušení doléváme vývar dle potřeby. Změklé maso
vyndáme a zahustíme světlou jíškou připravenou z mouky a másla. Dle potřeby
ředíme vodou a provaříme minimálně 20 minut.
Omáčku propasírujeme přes jemný cedník, dochutíme solí, cukrem a octem.
Přilijeme smetanu a necháme zvolna provařit. Nakrájené maso poléváme omáčkou.
Servírujeme s houskovými, nebo karlovarskými knedlíky.
Zbylou slaninu nakrájíme na menší kostičky, rozpustíme na pánvi a nalijeme na
hotovou omáčku, aby se netvořil škraloup.
podívejte se i na www.chefparade.cz
Přečteno 931x | Přidáno 31.10.2014 | Tisk