Toulouský kotlík

PŘÍPRAVA POKRMU:

Suché bílé fazole dáme do litru vody změknout, v téže vodě je potom dáme vařit do velké nákypové formy nebo do ohnivzdorného hrnce. Cibuli oloupeme, hřebíčky zapíchneme do cibule. Mrkev očistíme, oškrábeme, opereme nakrájíme na kolečka.
Vepřové koleno opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Slaninu a kůže ze slaniny dáme s kolenem, cibulí a mrkví do hrnce k fazolím. Bobkové listy, sůl, pepř, sladkou papriku a tymián přidáme do hrnce, přivedeme do hrnce, přivedeme k varu a vaříme 45 minut.
Vepřové maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme 5-6 cm velké kostky. Slaninu nakrájíme na plátky, rozpustíme a maso opečeme. Cibuli oloupeme a rozkrájíme na čtvrtky. Česnek oloupeme a s cibulí dáme k masu a podusíme.
Rajčatový protlak a vodu promícháme, nalijeme na maso a 15 minut dusíme, maso přidáme k fazolím a přivedeme k varu. Vaříme asi 1,5 hodiny. Potom vyjmeme slaninu, kůži a koleno.
Česnekový salám spolu se slaninou a kolenem nakrájíme na velké plátky. Vrátíme do hrnce, osolíme a opepříme. Strouhanku nasypeme na povrh pokrmu a zapečeme na roštu v předehřáté troubě.
El. trouba: 225 -250 stupňů
Plynová trouba: stupeň 6-7

Příloha: Bageta nebo bílý chléb