Uzené koleno

PŘÍPRAVA POKRMU:

Koleno opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme. Bobkový list, pepř, nové koření, jalovčinky, cukr a oloupanou cibuli spolu s kolenem dáme do litru horké vody. Přivedeme k varu a uvaříme do měkka. Koleno vyjmeme, vývar procedíme a odměříme půl litru. Znova dáme s kolenem do hrnce.
Kysané zelí překrájíme na menší kousky. Jablka opereme, rozpůlíme a zbavíme jadřinců. Nakrájíme na drobno, se zelím dáme ke kolenu. Pod pokličkou dusíme do měkka. Kajenský pepř přidáme podle chuti.

Příloha: Hrachová kaše