Elsaské zapečené maso

PŘÍPRAVA POKRMU:

Masa opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na kostky. Mrkev a pórek očistíme, opereme a nakrájíme spolu s masem dáme do mísy. Zaliljeme vínem tak, aby přísady byly úplně ponořené. Česnek oloupeme a utřeme. Zrnka pepře, bobkový list, nového koření a česnek přidáme k masu, mísu přikryjeme pokličkou a necháme několik hodin (nejlépe přes noc) v chladnu proležet.
Cibuli oloupeme rozkrojíme na poloviny a nakrájíme na plátky. Brambory oloupeme, opereme a nakrájíme na plátky. Máslem nebo rostlinným tukem vymažeme velký hrnec, střídavě do něj vrstvíme cibuli, maso, zeleninu a brambory, zalijeme marinádou (není-li zcela ponořené, přelijeme ještě trochou vína). Sůl, pepř, cukr, tymián, bazalku a saturejku přidáme do hrnce, přiklopíme pokličkou a dáme na rošt do předehřáté trouby, za 2,5 hodiny zkusíme, zda je maso maso měkké, případně je dochutíme kořením. Kysanou smetanou zamícháme do hrnce. Stouhankou posypeme pokrm a vločky másla položíme na povrch, dáme do silně vyhřáté trouby zapéct (nebo pod gril). Na stůl neseme v hrnci.
El trouba: 175-200°
Plynová trouba: Stupeň 3-4

Příloha: Bílý chléb nebo bageta