Nacházíte se: Úvod / Recepty z vepřového

Voňavá vánoční šunka

SUROVINY:

  • 6,5kg uzené vepřové šunky
  • 250 ml červeného vína
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 čerstvý fenykl
  • 2 hvězdičky badyánu
  • 1 lžíce semen koriandru
  • 1 lžíce pepře 4 barev
  • 20 hřebíčků
  • glazura:
  • 60 ml brusinkového rosolu
  • 1/2 lžičky mleté skořice
  • 1 lžička mleté papriky
  • 1/2 lžičky červeného vinného octa
Voňavá vánoční šunka

PŘÍPRAVA POKRMU:

Šunku dáme do velkého hrnce a zalijeme vodou tak, aby byla potopená a přidáme všechny přísady, kromě těch, které jsou potřeba na glazuru a hřebíčku. Přivedeme k varu, stáhneme plamen a vaříme pod pokličkou asi 3,5 hodiny. Poté šunku vyjmeme a necháme vychladnout. Mezitím rozehřejeme troubu. Ostrým nožem stáhneme z šunky kůži. Pokud je vrchní tuková vrstva příliš silná, skrojíme ji, ale ne úplně. Poté uděláme zářezy vzdálené od sebe asi 2 cm. Do cípů vzniklých kosočtverců zapíchneme hřebíčky. Do kastrůlku dáme všechny přísady na glazuru a za stálého šlehání přivedeme do varu. Necháme ještě chvilku probublávat, aby omáčka získala konzistenci sirupu. Šunku vložíme do pekáče, vyloženého alobalem. Zalijeme ji glazurou a dáme do trouby. Pečeme 15 minut.

 

Přečteno 1841x | Přidáno 04.01.2011 | Tisk

Nejoblíbenější v této kategorii