Zelné listy plněné (golubce)

PŘÍPRAVA POKRMU:

Na golubce je vhodná řídká hlava, kterou lze dobře rozebrat. Vyřízneme z ní košťál, vložíme ji do hrnce s vařící vodou, zakryjeme, ale nevaříme, jen necháme hlávku ve vodě chvíli na kraji plotny. Pak vodu scedíme a hlávku opatrně rozebereme, abychom listy nepotrhali. Potřebujeme asi 12 velkých listů. Řapíky jim seřízeneme na plocho. Střed hlávky použijeme na polévku nebo na zelný salát. Je-li hlávka opravdu řídká, můžeme také listy předem obrat a spařit.
Na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme umleté maso, opranou s spařenou rýži nebo krupky, osolíme, opepříme a okořeníme koprem. Kašovinu odstavíme, a když prochladne, zamícháme do ní vejce. List po listu klademe na prkénko a na ně vždy hromádku masa. Ze stan přehneme listy přes maso a po řapíku sbalíme list s obsahem do válečku. Hotové golubce rovnáme do kastrolu vedle sebe. Když jsou všechny hotovy, protlačíme na ně rozvařená rajčata. Golubce mají být omáčkou úplně zatopeny. Dáváme-li místo rajčat protlak, rozmícháme jej ve vodě a tou golubce zalijeme. Při dušení golubce občas ode dna pozdvihneme, aby se nepřipekly, ovšem opatrně, abychom zelný obal neprotrhli. Nakonec přilijeme do omáčky smetanu se rozkvedlanou moukou a ještě mírně povaříme. Podáváme s brambory, s těstovinami, s chlebem, ale nejlepší jsou se slanými rohlíky.