Nacházíte se: Úvod / Recepty z vepřového
Zelné listy plněné (golubce)
SUROVINY:
- velká hlávka zelí
- 400 g vepřového mletého masa
- 80 g másla nebo sádla
- větší cibul
- 3-4 lžíce rýže nebo krupek
- sůl
- pepř
- velká lžíce sekaného kopru
- 1-2 vejce
- 500 g rajčat nebo 5 lžic protlaku
- 1/4 l kysané smetany
- 2 lžíce polohrubé mouky
![Zelné listy plněné (golubce)](/www/images/logo_recepty_1.png)
PŘÍPRAVA POKRMU:
Na golubce je vhodná řídká hlava, kterou lze dobře rozebrat. Vyřízneme z ní košťál, vložíme ji do hrnce s vařící vodou, zakryjeme, ale nevaříme, jen necháme hlávku ve vodě chvíli na kraji plotny. Pak vodu scedíme a hlávku opatrně rozebereme, abychom listy nepotrhali. Potřebujeme asi 12 velkých listů. Řapíky jim seřízeneme na plocho. Střed hlávky použijeme na polévku nebo na zelný salát. Je-li hlávka opravdu řídká, můžeme také listy předem obrat a spařit.
Na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme umleté maso, opranou s spařenou rýži nebo krupky, osolíme, opepříme a okořeníme koprem. Kašovinu odstavíme, a když prochladne, zamícháme do ní vejce. List po listu klademe na prkénko a na ně vždy hromádku masa. Ze stan přehneme listy přes maso a po řapíku sbalíme list s obsahem do válečku. Hotové golubce rovnáme do kastrolu vedle sebe. Když jsou všechny hotovy, protlačíme na ně rozvařená rajčata. Golubce mají být omáčkou úplně zatopeny. Dáváme-li místo rajčat protlak, rozmícháme jej ve vodě a tou golubce zalijeme. Při dušení golubce občas ode dna pozdvihneme, aby se nepřipekly, ovšem opatrně, abychom zelný obal neprotrhli. Nakonec přilijeme do omáčky smetanu se rozkvedlanou moukou a ještě mírně povaříme. Podáváme s brambory, s těstovinami, s chlebem, ale nejlepší jsou se slanými rohlíky.
< Předchozí recept Následující recept >
Přečteno 5553x | Přidáno 11.11.2010 | Tisk