Bramborové slaninové (špekové) knedlíky

PŘÍPRAVA POKRMU:

Slaninu nebo bůček pokrájený na kostičky rozpálíme a osmažíme v ní kostičky housky. Třeme sádlo a přitom za stálého tření přidáváme žloutek po žloutku, vždy s trochou strouhaných brambor a pak promícháme zbylé brambory s moukou a solí. Nakonec zamícháme do těsta prochladlou žemli i se slaninou nebo bůčkem. Utvoříme menší kulaté knedlíky a zavaříme je do vroucí osolené vody. Od bodu varu je vaříme 8-12 minut. Podáváme je se zelím, zjara s čerstvými saláty.