Hovězí pečeně zeleninová s okurkami

PŘÍPRAVA POKRMU:

Oprané maso naklepeme a prostrkáme klínky mrkve, celeru a tvrdé kyselé okurky. Rozpálíme tuk, maso na něm prudce po všech stranách opečme, přidáme cibuli nakrájenou na tenká kolečka, osolíme a opeříme. Pak je podusíme, až je skoro měkké, podle potřeby podléváme a nakonec necháme vysmahnout. Zasypeme je moukou, prudce osmažíme, podlijeme a dopečeme v troubě. Maso vyjmeme, pokrájíme na dílky a vrátíme do omáčky. Rozpálíme lžíci slaninových kostiček a do omáčky je přilejeme. Přihodíme do ní ještě 3 lžíce pokrájených tvrdých okurek a necháme přejít varem. Pečeni podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem, těstovinami a se salátem hlávkovým, okurkovým nebo celerovým, nebo s kompotem. Pečeni můžeme podávat i studenou. Pokrájíme ji na tenké řízky a k večeři připravíme bramborový salát. Také můžeme tenké krajíčky chleba potřít sardelovu pomazánkou a poklást tenkými plátky masa. Ozdobíme naloženou zeleninou. Velmi chutné je položit toto maso na opečený chléb, pokrýt tenkým plátkem tvrdého sýra a trochu posypat paprikou a zapéci na grilu nebo na nejvyšší příčce elektrické trouby. Jsou to výborné toasty. Hodí se k vínu, k pivu i k čaji.