Vařené hovězí hrudí s křenovou omáčkou

PŘÍPRAVA POKRMU:

Hovězí hrudí a kosti opereme pod studednou tekoucí vodou, dáme do 1 1/2 l studené vody a v otevřeném tlakovém hrnci přivedeme k varu. Cibuli oloupeme, rozpůlíme. Kousek margarínu rozpustíme, cibuli osmahneme do žluta. Polévkovou zeleninu očistíme, opereme, nakrájíme nahrubo, spolu s masem a cibulí dáme ke kostem. Několik minut povaříme, sebereme pěnu, tlakový hrnec uzavřeme, maso uvaříme do měkka, vyjmeme, nakrájíme na plátky, urovnáme na předehřátou mísu, postavíme do tepla a vývar přecedíme.

Křenová omáčka:
Máslo rozpustíme, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání usmažíne světlou jíšku. Masový vývar nalijeme na jíšku, metlou rozšleháme na hladko, přivedeme k varu a asi 5 minut povaříme. 2 navršené lžíce sterilovaného křenu zamícháme do omáčky. Sůl a citronovou šťávu přidáme podle chuti.
Doba vaření masa: asi 45 minut

Příloha: Brambory s pažitkou nebo pertželkou, mícháný salát.