Nacházíte se: Úvod / Konzervování ovoce
Hrušky - kompot z loupanéh ovoce
SUROVINY:
- Na předvaření:
- 1 l vody
- na hrot nože citrónové kyseliny nebo soli
- Cukerný roztok:
- na 1 l vody 250-300 g cukru (podle zralosti ovoce)
![Hrušky - kompot z loupanéh ovoce](/www/images/logo_recepty_1.png)
PŘÍPRAVA POKRMU:
Hrušky na kompot mají být zralé, ale tvrdé. Vybíráme odrůdy s jemnou máslovou dužninou. Hrušky loupeme a půlíme nebo čtvrtíme, jádřince i stopku vyřízneme a vkládáme do okyselené (osolené) vody, aby nehnědly. Před rovnáním do sklenic hrušky opláchneme.Měkké hrušky rovnáme do sklenic syrové, tvrdé předváříme v okyselené vodě tak dlouho, až jehlice snadno plodem projede. Předvařené hrušky ochladíme studenou vodou, aby dále neměkly. Předvařené hrušky jsou skladnější a potřebují méně nálevu, který na ně připravujeme sladší. Syrové i předvařené zaléváme ve sklenicích horkým cukerným nálevem a hned uzavíráme a sterilujeme. Některé odrůdy hrušek s jemnou slupkou můžeme kompotovat i neloupané. Odstraníme pouze zbytky kalichu, jádřince a stopku. Jamku po jádřinci můžeme vyplnit tvrdým červeným šípkem.
Sterilace: Syrové hrušky 30 minut při 90 stupních celsia nebo při mírném varu. Zralé nebo předvařené 20 minut při 85 stupních celsia
< Předchozí recept Následující recept >
Přečteno 3038x | Přidáno 22.06.2010 | Tisk