Husa po staročesku

PŘÍPRAVA POKRMU:

Husu očistíme a den předem dobře posolíme. Než ji dáme péci, posypeme ji kmínem. <br /> Na pekáč ji dáme zády nahoru a něčím podložíme, aby se nepřipekla. <br /> Je-li tučná, odstraníme předem sádlo a v kastrůlku můžeme vyvařit. <br /> Husu dáme do trouby a za stálého polévání ji pečeme. Je-li třeba, během pečení opatrně sbíráme sběračkou tuk. <br /> Když husa zčervená, obrátíme ji, propícháme na prsou, pod křídly a kolem stehen a pečeme dočervena. <br /> Pak slijeme z pekáče všechnu šťávu a husu necháme dopéci bez ní, bude mít křehkou a křupavou kůrku. <br /> Podáváme s dušeným zelím a houskovými knedlíky.<br /> <br /> Poznámka: <br /> původně se husa napřed opekla na kamnech z obou stran, opatrně se sebral tuk a pak teprve se dávala péct do trouby.<br />