Jablka - rosol

PŘÍPRAVA POKRMU:

Na rosol se obzvlášť dobře hodí nedozrálá padaná jablka, popřípadě slupky a jádřince, které zbyly po zavařování jablek ve vlastní šťávě (musí být ovšem čerstvé, nenakvašené). Rosol se nekazí, je-li správně uzavřen. Používáme ho místo džemu jako pomazánku na žemle s máslem nebo na ozdobu hotového pečiva. Pečením a vařením se roztéká.
Ovoce opereme, špatná místa vykrájíme, rozřežeme na kusy, neloupeme a jádřince ponecháme. Zalijeme vodou (na 1 kg jablek 1 1/2 l vody), zvolna vaříme bez míchání, až jsou jabka měkká, nikoliv však kašovitá. Jablka i se šťávou dáme do sáčku prokapat. První šťáva vytéká kalná, nalijeme je tedy zpět. Samovolně vykapanou šťávu rozdělíme na dvoulitrové dávky. Současně si navážíme dávky cukru po 600 g. Šťávu odpaříme asi na polovinu a při varu sbíráme pěnu. Vaříme ji v široké nádobě prudce, aby odpařování bylo co nejrychlejší. Pak přidáme po částech cukr, aby se var nepřeřušil a když rosol začíná rosolovatět /na vařečce se dělá záclona a kapky jsou kulaté), rychle naléváme do předem připravených malých skleniček.