Nacházíte se: Úvod / Moučníky pečené

Jablkový dort s krémem z maskarpone a vaječného likéru

SUROVINY:

  • korpus:
  • 3 vejce
  • 90g krystalového cukru
  • 3 lžíce oleje
  • 70g hladké mouky
  • 20g kakaa, štipka perníkového koření (nedávejte kypřící prášek do perníku!)
  • jablkový pudink:
  • 1kg očištěných a oloupaných jablek
  • 100g krystalového cukru (nebo podle chuti)
  • 100ml vody na podlití
  • , 2 vanilkové pudinky (2x37g) + 200ml vody
  • mascarpone krém:
  • 250g mascarpone
  • 1 vanilkový cukr (20g)
  • 1-2 lžíce práškového cukru, 5-6 lžic vaječného likéru, 250ml smetany na šlehání
  • ztužovač šlehačky
  • šlehačka:
  • 2 x 200ml smetana na šlehání
  • ztužovač šlehačky
  • 1 vanilkový cukr (20g)
  • nebo 150ml Creme patisserie (je to oslazená rostlinná šlehačka, která při šlehání ztrojnásobí svůj objem) Popis: http://2.bp.blogspot.com/-bTimM4Kc4qo/Tw_cuQfVr7I/AAAAAAAABhM/vftZjXXIjag/s640/DSCN4471.JPG Korpus: Piekla som v otváracej forme s priemerom 26cm. Do formy zaseknem papier na pečenie, vymažem ju olejom a dno formy poprášim hrubou múkou. Bielka vyšlahám do tuha, potom za stáleho šlahania po lyžiciach pridávam cukor a dobre spolu prešlahám. Potom znížim otáčky a za stáleho pomalého šlahania pridávam po jednom žĺtky striedavo s olejom. Nakoniec už len ručne veľmi zľahka primiešam preosiatu múku s kakaom a perníkovým korením. Piekla som na 175° asi 20 minút (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak). Korpus nechám vychladnúť vo forme, potom formu otvorím, korpus opatrne vyberiem a dám z neho preč papier na pečenie. Formu umyjem, vymením papier na pečenie za čistý a korpus vrátim späť do formy. Jablkový puding: Jablká očistím, ošúpem, odvážim a nakrájam na menšie kúsky. Pridám cukor, podlejem vodou a uvarím do mäkka. Nevadí, ak sa trochu rozvaria. Ak sa nerozvaria, tak ich jemne rozšťuchám vareškou tak, aby v pudingu zostali aj menšie kúsky jabĺk. Pudingové prášky rozmiešam vo vode a za stáleho miešania prilievam do vriaceho jablkového pyré (treba naozaj dobre miešať, puding rýchlo hustne). Horúci uvarený puding nechám zopár minút povychladnúť (aby nebol úplne vriaci) a potom ho nalejem na vychladnutý korpu
Jablkový dort s krémem z maskarpone a vaječného likéru

PŘÍPRAVA POKRMU:

Pečeme v otvírací formě o průměru 26 cm. Do formy vložíme pečící papír, vymažeme olejem a posypeme hrubou moukou. <br /> Bílky vyšleháme do tuha a za stálého šlehání přidáváme po lžících cukr a dobře vyšleháme. Snížíme otáčky a za pomalého šlehání přidáváme po jednoum žloutky střídavě s olejem. Nakonec jen ručně zlehka vmícháme prosátou mouku s kakaem a perníkovým kořením.Pečeme na 175°C asi 20 minut. Korpus necháme vycladnout ve formě, pak formu opatrně otevřeme, korpus vyjmeme a dáme pryč pečící papír. Formu umyjeme, vyměnímě papír na pečení za čistý a korpus vrátime zpět do formy. <br /> Jablkový pudin: Jablka očistíme, oloupeme, odvážíme a nakrájíme na menší kousky. Přidáme cukr, podlejeme vodou a uvaříme do měkka. Nevadí, když se trochu rozvaří. Když se nerozvaří, rozmačkáme je tak, aby v hmotě zůstaly kousky. Pudinkové prášky rozmícháme ve vodě a za stálého míchání vlijeme do vřícího jablkového pyré. Uvařený pudink necháme pár minut vychladnout a pak ho nalijeme na vychládlý korpus. Necháme zchládnout a dáme do ledničky. Na studený pudink natřeme krém z mascarpone. <br /> Krém z mascarpone: Vyšleháme šlehačku se ztužovačem a vanilkovým cukrem. Mascarpone smícháme ručně s práškovým cukrem a vaječným likérem. Tuto směs pak přidáváme po lžících do vyšlehané šlehačky a vše učně spolu smícháme. Opatrně natřeme na vychladlý jablkový pudink a dáme zpět do ledničky, nejlépe přes noc. Těsně před servírováním dort opatrně vytáhneme z formy. Tenkým nožem přejedeme opatrně okolo celého obvodu, formu otevřeme a dort vytáhneme a dozdobíme ušlehanou šlehačkou a dortovými ozdobami (perličky apod). <br /> <br /> Poznámka: Cukr do jablečného pyré dáváme podle sladkosti jablek. Můžeme vynechat perníkové koření a nahradit ho hrstí ořechů nebo mít jen kakaový korpus. Do středu jablkového pudinku můžete naskládat dětské piškoty.

 

Přečteno 1916x | Přidáno 26.11.2012 | Tisk

Nejoblíbenější v této kategorii