Kuřecí frikasé

PŘÍPRAVA POKRMU:

Očištěné kuře nakrájíme na porce, osolíme je, opepříme a opečeme po obou stranách do růžova na másle. Opečené porce kuřete vyjmeme, do másla vsypeme mouku, osmažíme jí do žluta, zalijeme vařící vodou a dobře rozmícháme. Do omáčky přidáme zpět porce kuřete, pak svazeček bylinek, pepř, sůl a vaříme na mírném ohni: po chvíli přidáme cibuli. Očištěné žampiony spaříme vařící vodou a přidáme čtvrt hodiny před koncem varu do omáčky. Když je kuře měkké, z omáčky odstraníme tuk, svazeček bylinek a cibuli: 3 lžíce omáčky necháme vychladnout, rozmícháme se žloutkem a přidáme zpět do omáčky. Omáčku mírně přikyselíme citr. šťávou. Porce kuřete urovnáme na talíře, přelijeme omáčkou a obložíme malými toasty osmaženými na oleji.