Květáková polévka se žloutkem

PŘÍPRAVA POKRMU:

Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zalijeme ji vodou, rozšleháme a vaříme čtvrt hodiny. Opláchnutý květák rozdělíme na růžičky a namočíme do osolené vody, aby event. přítomný hmyz vyplaval; po chvilce jej opláchneme, pokrájíme na malé kousky, vsypeme do polévky a uvaříme doměkka. Do polívky nalijeme mléko, přidáme sůl, masox, koření, polévku přivedeme k varu, potom sejmeme z plotýnky a zjemníme žloutkem rozkvedlaným ve dvou lžících mléka. Posypeme rozsekanou petrželkou a podáváme.