Omáčka gulášová

PŘÍPRAVA POKRMU:

Cibuli pokrájíme na drobno, maso na menší kousky, zapěníme cibuli v sádle a maso na ní opečeme. Osolíme je, opepříme, okmínujeme a dusíme za mírného podlévání, až je skoro měkké. Necháme je trochu vysmahnout, zaprášíme moukou a když se do červena opraží, přihodíme papriku a hned podlijeme. Papriku pražit nesmíme, zhořkla by. Pak omáčku dovaříme. Nemá být tuze zahoustlá, spíše jako šťáva na mase. Chceme-li ji mít hustší a více, opečeme maso jen na polovině sádla, z druhé poloviny usmažíme tmavší jíšku a omáčku jí zahustíme. Máme-li menší kousek masa, můžeme přidat kostičky salámu, ovšem terpve když měkké maso necháváme vysmahnout. Při dušení masa můžeme přidat i 2-3 rajčata nebo do hotové omáčky lžíci protlaku. S masem můžeme podusit i 2-3 zelené nepálivé papriky na drbono nakrájené. Jindy změníme chuť omáčky asi 3 hrstmi krájených čerstvých hub, podušených na kousku tuku. Přidáme je do omáčky již hotové, přikořeněné petrželkou. Do hotové omáčky ať s rajčaty nebo bez nich, můžeme též přikrájet dvě tvrdé kyselé okurky. Omáčku podáváme s knedlíky, těstovinami nebo brambory jako samostatný pokrm.
Chceme-li mít omáčku ještě vydatnější, pustíme do ní vejce, takzvaná ztracená. Pouštíme je při varu, opatrně, aby se nerozběhl a ještě přihrneme lžící rozběhlý bílek. Kastrol přikryjeme a počkáme až vejce ztuhnou, abychom je mohli lopatičkou vybrat na talíř. Vejce jsou velmi chutná. Omáčkou pak polijeme příkrm. Tak můžeme upravit vejce i tehdy, zbude-li nám někdy trochu omáčky bez masa, z guláše nebo nějakého sušeného masa. Podáváme je s bramborovou kaší nebo s opečenými bramborami či knedlíky a s nějakým salátem, popřípadě i dušenou zeleninou.