Ořechová kolečka

PŘÍPRAVA POKRMU:

Rozehřejeme tuk. Z bílků, soli a cukru ušleháme tuhý sníh a šleháme tak dlouho, až se cukr zcela rozpustí. Potom metlou velmi opatrně vmícháme mouku, kakao, mleté ořechy a rozpuštěný vlažný tuk. Hmotou naplníme cukrářský sáček s ozdobnou trubičkou a nastříkáme na pečícím papírem vyložený plech hromádky o průměru asi 3 cm. Na polovinu položíme půl jádra vlašského ořechu. Kolečka pečeme v troubě předehřáté na 175°C 20 minut a dáme chládnout.
Na náplň si smícháme 4 lžíce smetany s kávou. Čoko polevu nasekáme nahrubo. Do pánve prosijeme práškový cukr, který za stálého míchání zahříváme tak dlouho, až zkaramelizuje. Přilijeme zbytek smetany a za stálého míchání krátce povaříme. Přídáme polevu a mícháme do jejího úplného rozpuštění. Pak přilijeme smetanu s kávou. Hmotu přelijeme do mísy a dáme vychladit. Potom ji našleháme a cukrářským sáčkem s ozdobnu trubičkou nastříkáme na prázdné kolečko. Zakryjeme kolečkem s ořechem a uložíme do chladna.