Švestky - povidla

PŘÍPRAVA POKRMU:

Švestky na povidla mají být zralé až přezrálé, aby se nemusely sladit. Vyloupané švestky buď umeleme na masovém strojku, nebo je rozvařujeme s peckami a prolisujeme, nebo vyloupané rozvařujeme bez mletí. V tomto případě dáme ovoce v menších dávkách do několika kastrolů a rozvaříme v troubě. Rozvařené a částečně zahuštěné ovoce sléváme dohromady a vaříme v kotli. Při vaření velkého množství povidel upravíme "míchák" na elektický pohon. Povidla při vaření stříkají. Čím víc jich máme v nádobě, tím je větší nebezpečí popálení. Trochu tomu odpomůžeme, když švestky umeleme a povidla vaříme v široké nádobě po jednokilových až dvoukilových dávkách. Povidla při prudkém varu jsou asi za hodinu uvařena. Dboře uvařená povidla odpadávají od vařecky v kusech. Podložíme-li kastrol azbestovou mřížkou, stříkání mezíme. Hotová povidla napěchujeme za horka do širších kameninových nádob, necháme ještě v troubě oschnout, aby se utvořil škraloub a povázané uchováme.