Nacházíte se: Úvod / Recepty z telecího

Telecí hrudí po italsku

SUROVINY:

  • 1 kg telecího hrudí
  • 200g předního telecího
  • 2 rohlíky
  • 1/2 sklenky bílého vína
  • 100g uzeného jazyka nebo šunky
  • 2 vejce
  • 2 lžíce strouhaného sýra
  • 1 lžička kaparů
  • 100g másla
  • sůl
  • pepř
  • muškátový oříšek
  • 1 mrkev
  • 1/2 cibule
  • 1/2 celeru
Telecí hrudí po italsku

PŘÍPRAVA POKRMU:

Hrudí vykostíme a vytvoříme kapsu. Rozpustíme polovinu másla a na něm podusíme přední telecí, nakrájené na kousky a osolené. Když je měkké, umeleme je zároveň s vymačkaným rohlíkem máčeným ve víně. Přidáme na kousky nakrájený jazyk, vařená na kostky nakrájená vejce, strouhaný sýr, kapary, sůl a koření. Touto nádivkou naplníme hrudí, otvor zašijeme a maso pečeme na zbylém másle nebo je dáme vařit s očištěnou mrkví, cibulí a celerem. Vaříme asi 1 a 1/2 hodiny, pak maso zatížíme prkénkem, vychladíme a teprve krájíme na porce.

 

Přečteno 2047x | Přidáno 07.01.2011 | Tisk

Nejoblíbenější v této kategorii