Telecí hrudí po pražsku

PŘÍPRAVA POKRMU:

Telecí hrudí vykostíme a uděláme kapsu. Na 30g másla osmažíme drobně nakrájenou šunku, přidáme okapaný hrášek, podusíme a zalijeme rozšlehanými osolenými vejci. Když vejce ztuhnou, přidáme ještě jemně nasekanou zelenou petržel. Kapsu v mase vysušíme utěrkou, naplníme směsí vajec a šunky a sešijeme. Ostatní máslo rozpustíme a po obou stranách na něm osmahneme připravené maso. Pak maso podlijeme vodou nebo vývarem a pečeme v troubě dočervena. Mezi pečením potíráme povrch výpekem a tukem a je-li třeba, podléváme trochou teplé vody. Zcela vychladlé krájíme na plátky.