Telecí koleno pečené

PŘÍPRAVA POKRMU:

Koleno protáhneme slaninou a kostičky slaniny přidáme k pečeni. Opečeme prudce v tuku po celém povrchu, osolíme, mírně podlijeme, chvíli dusíme a pak v troubě upečme hezky do červena za pečlivého podlévání a polévání kolena šťávou. Před dopečením koleno pomastíme máslem nebo posypeme slaninou pokrájenou na drobné kostičky. Ke konci pečení necháme šťávu vysmahnout, zaprášíme moukou, opražíme, podlijeme, šťávu povaříme. Maso buď z kolena obereme a dáme je do šťávy prohřát, nebo podáváme celé koleno, ovšem velmi horké a krájíme z něho porce teprve na stole. Podáváme s bramborovou kaší, s opečenými brambory nebo s teplým bramborovým salátem.