Telecí ledvina zavinutá

PŘÍPRAVA POKRMU:

Ledvinku vyjemme, maso vykostíme, osolíme, ledvinku položíme doprostřed, zabalíme a zašijeme do masa. Maso pak opečeme v rozpáleném másle nebo na slanině, přidáme popřípadě cibuli a když se zapění, maso podlijeme, podusíme a pak pečeme, jako ledvinovou pečeni nebalenou. Upečenou ledvinku zbavíme nití a krájíme na řezy. Takto upravená telecí ledvina nemá nikdy maso suché.