Telecí řízky nebo kotlety na sardelích

PŘÍPRAVA POKRMU:

Na papriku je nejlepší kližka z nohy nebo maso z plece. Na másle zpěníme větší cibuli drobně nakrájenou. Oprané maso pokrájíme na kostky, vložíme na cibulku a prudce je opečeme, aby nepustilo šťávu. Pak je podlijeme malou sběračkou vody, osolíme a dusíme asi 1/2 hodiny. Maso musí zůstat v kouscích rozvařené není chutné. Proto vysmahne-li, podléváme je po troškách vodou aby se dusilo, nikoliv vařilo. Měkké maso necháme vysmahnout, přihodíme lžičku sladké papriky, porpřípadě i na špičku nože pálivé papriky, aby omáčka měla pěknou barvu. Znovu podlijeme, povaříme a do omáčky přilijeme smetanu, v níž rozkvedláme mouku. Podáváme s bramborem, knedlíkem, těstovinami, rýži.